Taze Bakla Yemeği Tarifi

Malzemeler

• 1 kilo bakla
• 1 soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 çay bardağı domates rendesi (veya 1kaşık salça)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı su
• Dereotu
• Üzeri İçin;
• Sarımsaklı yoğurt

 

 

 Soğan ince doğranıp zeytin yağında kavrulur. Üzerine yıkanıp doğranmış baklalar ilave edilir. Tuz,şeker,domates rendesi eklenerek kısık ateşte sararmaya bırakalım.

 Sararan baklaların üzerine 1 bardak su ilave ederek kısık ateşte pişirmeye devam edelim.Pişen yemek ılınınca üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edelim.

Ekşili Sulu Köfte Tarifi

 

 

 

malzemeler

• 500 gram kıyma
• 1 çay bardağı pirinç (yıkanmış)
• Maydanoz
• Karabiber, tuz
• 1 tane yumurta
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 yumurta sarısı
• 1 silme çorba kaşığı un
• Yarım limon suyu (terbiyesi için)

yapılışı

 Kıyma, maydanoz, yumurta, tuz, karabiber ve pirinçleri ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Ben yoğurduktan sonra 1-2 saat buzdolabında bekletiyorum, daha rahat şekil veriliyor. Kıymamızdan fındık büyüklüğünde minik toplar yapıp unlanmış tabağımıza dolduruyoruz. Biraz sallatıp her yerinin unlanmasını sağlıyoruz.
1 litre kadar tuzlu suya köftelerimizi atıp haşlıyoruz. Havuç ve patatesimizi minik küpler halinde doğruyoruz. Köftelerimizin içine atıyoruz. 1 yumurta sarısı, 1 silme kaşığı un ve limon suyunu güzelce bir kapta çırpıyoruz. İçine kaynayan sudan biraz ekleyip ılıtıyoruz. Sebzeler haşlandıktan sonra terbiyesini ekleyip bir süre karıştırıyoruz. 10 dakika kadar kayantıp ocağın altını kapatıyoruz.  Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Brüksel Lahanası

 

Malzemeler

• 1 paket brüksel lahanası
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 10-15 arpacık soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1-1,5 litre kaynamış su
• Tuz
• Karabiber

Brüksel lahanalarının üst yapraklarını ve sap kısımlarını kesip atın. Lahanaları yıkayın, soğanları soyun. Bir tencereye yağı ve arpacık soğanları koyun. Soğanlar hafif kavrulurken patatesleri ve havuçları soyun, kalınca küpler şeklinde doğrayın.
lahanaları ekleyip hafif yumuşayana kadar kavurun. Havuçları tencereye alın. Biraz karıştırdıktan sonra salçayı ekleyip 1-2 defa karıştırın. Patatesleri ilave edip bir süre daha kavurun. Sebzelerle yüze yüz gelecek şekilde kaynamış su ekleyin. Tuzunu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.  Afiyet olsun.

Soslu Tavuk Baget

Malzemeler

• 1 kilogram tavuk baget
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı salça
• Pul biber
• Kekik
• Sarımsak
• Tuz
• Zeytinyağı
• Kırmızı toz biber
• Yarım limon suyu

 Tavuk butlarını temizleyip yıkayın. Suyu iyice süzülene kadar bekletin. Başka bir kapta salça, yoğurt, zeytinyağı karıştırılarak sos haline getirilir. Sosun içine sarımsağı rendeleyip kekik, toz biber, pul biber ve tuzu da ilave edin.Limonu sıkın üstlerine bagetleri sosa bulayıp fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 deredece fırında pişirin. İsterseniz yanında elma dilimli patatesler ilave edebilirsiniz. Soslu Tavuk Baget hazır. Afiyet olsun

Kadın budu köfte tarifi

malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış pirinç(evde varsa artan pilav)
• yarım kg kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• maydonoz
• karabiber
• tuz
• yenibahar
• 3 yumurta
• 1 çay bardağı un

Pirinci  yıkayın.1,5 su bardağı suda yumuşayıncaya kadar haşlayın,sonra suyunu süzün.Soğanları küp şeklinde ince doğrayın.Kıymayı 2 eşit parçaya ayırın.
soğanları pembeleştirin ve yarım kıymayı ilave ederek kavurun.
Maydanozu çok ince kıyın.
Kavrulan kıymayı soğuduktan sonra,kalan çiğ kıyma,haşlanmış pirinç,maydanoz,karabiber,tuz, ve  yenibahar ekleyerek iyice yoğurun.
Köfte harcından  parçalar alın ve ıslattığınız avucunuzda yuvarlayın.Yassılaştırarak oval köfteler yapın.Tüm köfteleri bitirdikten sonra once una,sonra çırpılmış yumurtaya bulayıpkızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı olacak şekilde kızartın.

Soğan Halkaları

Yağmur Nisa hayatımıza girdiğinden beri bende bir hazır yiyecek alerjisi başladı herşeyi zarralı görmeye başladım evde yapma imkanı varsa evde yapmaya çalışır oldum bu da o hazır yiyeceklerden biri işte soğan halkası severmisiniz bilmem biz çok severiz ailecek bu tarifde dışarda yedikleriniz aratmıyor hatta dahada lezzetli oluyor bence kendin pişir kendin ye için rahat etsin felsefesiyle tarifimi paylaşıyorum huzurla denemenizi tavsiye ediyorum :) ilk yaptığınızda şekil olarak kötü olabiliyor ama yaptıkça el alışıyor tarifin inceliklerini keşfediyorsunuz

 

malzemeler

• Bir veya iki büyük soğan (içindeki halka miktarını düşünerek abartmayınız :)

Harç için

• 1 su bardağı un
• 1 bardaktan biraz az süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• kızartmak için yağ
• galeta unu

Soğanları boyuna halka halka 2 cm aralıklarla dilimlere ayırıyoruz..
Kırılmamasına dikkat edin bu aşamada
Dilimler zaten kat kat ayrılıyor.
Hazırladığımız halkaları soğuk su dolu kaba koyup buzlukta yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
Daha sonra çıkarıp suyunu süzüp tek tek kuruluyoruz.Islak olmasınlar.

Süt,un,yumurta,tuz ve kabartma tozunu mikser yardımı ile iyice çırpıyoruz

Halkaları önce harca daha sonra galeta ununa en son yine harca bulayıp  bol yağda (yağ kızgın olmalı) kızartıyoruz.
harca bulamak için çatal kullanırsanız daha rahat olacaktır umarım beğenirsiniz...

Fırında lahana dolması

Fırında Lahana Dolması

Malzemeler

• 1 orta boy  sarmalık lahana
• 500 gr. kıyma
• 1 su bardağı pilavlık bulgur 
• 1 su bardağı pirinç
• 1 Büyük kuru soğan
• 1 diş sarmısak
• 1 Yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber,tuz,nane
• Bir çay kaşığı yeni bahar
• Zeytin yağı

Sosu için

• 1 Kaşık salça (ben domates rendesi kullandım)
• zeytin yağı
• 1 diş sarımsak
• su

yapılışı

1. Lahanaların yapraklarını ayırın.
2. lahana yaprakalrını sıcak su da bekletin biraz yumuşasınlar 
3. soğanları ince ince doğrayın biraz kıymayla kavurun Pirinç ve bulguru yıkayın.salça yı ekleyin yıkayıp süzdüğünüz pirinç bulguru ekleyin baharatları ekleyin kavurun yarım su bardağı su ekleyip kapatın altını.
4. Yaprakları küçük bir kasenin içine serip, kenarlara taşacak şekilde yerleştirin. Kalın damarları çıkarmayı unutmayın
5. ben 2 veya 3 kat koyuyorum.tam ortasına iç malzeme koyup alt kısımı sarkan lahana yapraklarını kapatın ters çevirip kaseden çıkarın
6. İç bitene kadar bu işlemi tekrarlayıp dolmaları tepsiye dizin.
7. üzerinehazırladığımız sos karışımını gezdirin.
8. 3 bardak kadar sıcak su koyup üzerini alüminyum folyoyla kapatın.(üzerleri yanmasın)
9. Lahanalar yumuşayana  kadar 200 derecelik fırında pişirin.
10. fırında daha geç pişiyor ama daha bir lezzeetli oluyor istserseniz yayvan bir tencereye dizerekte pişirebilirsiniz . 

 


normal sarma yerine bunu yapma daha pratik ve kolay.

Beşamel soslu ıspanaklı krep bohçaları

Ispanak lı Krep 

oldukça doyurucu ama biraz oyalayıcı bir yemek bizim evde ıspanak ya böreğin içinde yada krepin içinde yeniyor bende bu tarifi öğrendiğimden beri sık sık yaparım kızım krep yemeye bayılıyor eşimde ıspanak yemeyi seviyor böyle yapınca ikiside faydalanaıyor 

krep için gerekli malzemeler

 

1. 2 yumurta
2. 2 su bardağı süt(ılık olsun)
3. 2 su bardağı un (ılık olsun)
4. Tuz 
5. 1 tatlı kaşığı kuru maya                 

ıspanaklı iç için malzemeler 

• 1 adet soğan
• ıspanak
• 1 kaşık salça
•  isteğe bağlı kıymada eklenebilir

beşamel sos için malzemeler

•  2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1,5 bardak süt
• tuz 
• kaşar peyniri

üzeri için 

• kaşar peyniri rendesi 

ilk olarak krepleri hazırlayıp pişirelim 

iç harcımızı harcımızı kavuralım hazırlayalım

 bu şekilde ortasına iç malzeme ve kaşar peyniri ekleyip katlayalım

 ben bu şekilde yapıyorum isterseniz rulo şeklindede sarabilirsiniz

  

  bu şekilde fırın tepsisine dizdikten sonra hazırlamış olduğunuz beşamel sosu kaşık yardımıyla üzerlerine dağıtalım en üstte kaşar rendesi serpiştirelim yemeği servis etmeden 15 dk kadar önce fırına sürelim kaşarlar eriiyp kızara kadar bekletelim sıcak sıcak servis edelim 

beşamel sosu hazırda alablirsiniz eğer beşamel sosunuz topaklaşırsa mikserle çırpıp açabilirsiniz.

eve gelen misafirlerinizede börek niyetiyle ikram edebileceğiniz değişik bir lezzet afiyetle ..

 

hayırlı cumalar ...

 

   

Beşamel soslu makarna

Kış yüzünü göstermeye başladı artık bugün hava oldukça serin ilk defa bugün üşüdüm uyanınca yağmurlu bir hava var Ankara'da...........
bakalım buranın kışı nasıl geçecek herkes çok soğuk zor işiniz diyor ama nedense Ardahan'ın kışından sonra gözüm korkmuyor Ankara nın ayazından :)

 parkın hali salıncaklar yerle birleşir karla

 sonbahar,kış,ilkbahar kar hiç kalkmaz heryer bembeyaz gözünüzü alırcasına beyaz

 nisanın ortası ve 1 günde diz boyu kar doldurur sokakları

güzel yanlarıda çoktu tabi :)

özledimmi ne Ardahan ı yok yok arkadaşlarımı özledim ama hepimiz ayrı yerlerdeyiz şimdi belki bir gün yine rastlarız o sıcak kahve sohbetlerinde buluşuruz.

Beşamel soslu fırında makarna 

hiç denedinizmi börek tadında oluyor.

malzemeler

• 1 paket makarna
• kaşar peyniri
• 2 kaşık yoğurt
• 2 yumurta
• tuz

beşamel sos için malzemeler

• 2 kaşık un 
• 150 gr kadar tereyağı veya margarin
• 2 bardak süt
• tuz

öncelikle makarnayı haşlıyoruz.ben bir paketten az yapıyorum kişi sayısına göre ayarlayabilirisniz sizlerde makarna haşlandıktan sonra süzüyoruz o süzülürken beşamel sosumuzu hazırlıyoruz ben teflon tencerede plastik çırpma teliyle yapıyorum pürüzsüz oluyor eğer topaklaşırsa sorun etmeyin blendırdan geçirebilirsiniz. (ayrı bir kapta tabi teflonu parçalamayalım :)150 gr tereyağı veya margarini 2 kaşık un ile kavuruyoruz sonra yavaş yavaş sütü ekliyoruz hızlı hızlı karıştırınki topaklaşmasın tuzu ekleyin güzelce pişirin ocağı kapattıktan sonra çırpma teliyle veya blendırla bir süre çırpın.

süzülen makarnamızın bir kısmını borcama dökün üzerine kaşar peyniri serpin,

ılımış olan beşamel sosumuza 2 yumurta ve 2 kaşık yoğurt ekleyip çırpmaya devam edin borcama dökmüş olduğunuz makarnanın üzerine beşamel sosdan biraz ilave edin. kalan makarnayı ekleyin en üste beşamel sosun tamamını yayın ve fırına 175 derecede üzeri kızara kadar pişirin kaşar rendesini ilave edip 10 dk kadar daha bekletin ki erisinler.

afiyet olsun, sevgiler....

 

zeytin yağlı biber dolması

Malzemeler:

• 1 kg. dolmalık biber,
• 2 tane soyulmuş domates,
• 2 su bardağı pirinç,
• 4 kuru soğan,
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı nane,
• 1 tatlı kaşığı karabiber,
• isteğe göre maydanoz,
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 2 kesme şeker,
• 1 çay bardağı kaynamış su,
• yarım su bardağı zeytinyağı,
• tuz.

Hazırlanışı:

1. soğan ve sarımsağı,  pembeleşene kadar yarım su bardağı yağda kavurun. pirinci ayıklayıp suyunu süzün ve tencereye ekleyin. pirinçler tane tane olunca maydanoz hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. tencerenin kapağını kapatınki buharıyla demlensin.
2. soğuyunca doğranmış maydanozu ekleyin, dolmalık biberleri yıkayıp, içlerini çıkarın. hazırladığınız içi dolmaların üzerinde biraz boşluk kalacak biçimde doldurun. üzerlerine bir dilim domates kapatın. dolmaları fazla derin olmayan bir tencereye tek sıra halinde dizin. yarılarına kadar gelecek biçimde kaynamış su ekleyin.
3. kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. soğutup servis tabağına alın, limon dilimleri  ile süsleyin.

afiyet olsun.

kırmızı biber dolması ve domates soslu kaşarlı patlıcan kızartma

malzemeler  

• 3 kuru soğan,
• yarım su bardağı pirinç
• yarım su bardağı pilavlık bulgur
• dere otu ve maydonoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar

• kırmızı biber(10 adet kadar)
• yarım litre sıcak su

hazırlanışı:

1. soğanları ince ince doğrayıp biraz kavuruyoruz sonra  yarım su bardağı pirinci, yarım su bardağı bulguru, 1 tatlı kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı kuru naneyi, 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1 tatlı kaşığı yeni baharı 1 çay bardağı sızma zeytinyağını ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyerek kavuruyoruz sonra tencerenin kapağını kapatıp demlenmesini ve soğumasını bekliyoruz.soğuduktan sonra ince doğranmış dereotu ve maydonoz ekliyoruz 

2. biberleri yıkayıp tepelerini yuvarlak biçimde kesin, çekirdeklerini çıkartın.

3. biberleri iç malzemesiyle üzerlerinde bir parmak boşluk kalacak şeklide doldurun.

4. biberleri ağız kısımları yukarı  gelecek şekilde bir tencereye dizin. isterseniz domates yada biberlerin üst kısımlarıyla kapatabilrisniz ben domates kullandım tencereye yarım litresıcak su  ekleyin. tencerenin altını kısıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

afiyet olsun .......

domates soslu kaşarlı patlıcan kızartma

2 adet patlıcan uzun uzun doğranır ve kızartılır

üzeri için :

DOMATES SOSU:

2adet soğan 
3 adet domates rendelenir
4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı sıvıyağ 
Tuz,karabiber,kekik

soğanlar kavrulur.domates rendesi eklenir tüm malzemeler domates suyunu çekene kadar pişirilir,ve kızartmış olduğunuz patlıcanların üstüne dökülür.kaşar rendesi eklenir ve kapak kapatılır kaşar erir ve afiyetle yenir:)))

domates çorbası

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 adet rendelenmiş domates
• 5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı süt
• tuz
• kaşar peyniri rendesi

Hazırlanışı:

1. 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile 2 yemek kaşığı unu biraz kavuruyoruz un kokusu kaybolunca 1 yemek kaşığı  domates salçası  ile 5 adet rendelenmiş domates ekleyip karıştırıyoruz  Topaklanırsa çırpma teli ile karıştırabilrisiniz  sonra 5 su bardağı su ekleyin.Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin Servis yaparken tencereye sütü ve tuzu ilave edin.  üzerine kaşar rendesi serpin. afiyet olsun 

domates çorbası

kabak köftesi(kabak mücver)

Malzemeler

2 adet kabak
1 yumurta
1 adet patates
1 adet soğan 
Taze veya kuru nane
Yarım demet dere otu
1 çay kaşığı kabartma tozu
Karabiber,pul biber,tuz
Aldığı kadar un
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
Kabaklar soğan ve patates soyulur  rendelenir,dere otunu ve nanesini küçük küçük doğrayıp,baharatlarınıda serptikten sonra unuda azar azar cıvık bir karışım elde edene kadar ilave edilir.
Tavaya yağ dökür kızdırılır ve kabaklı karışımdan 1 yemek kaşığı alıp kızgın yağa bırakılır.Orta ateşte arkalı önlü pembeleşene kadar pişirilir ve fazla yağını almak için kağıt havlu yerleştirilmiş tabağa alın.


afiyet olsun...

patates köftesi

malzemeler

• 4 adet patates
• 1 yumurta 
• un
• tuz 
• dere otu
• karabiber 
• kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

önce patatesler haşlanır kabukları soyulur ve rendelenir içine un yumurta baharat ve diğer malzemeler eklenir isterseniz kaşar peyniri ve  maydonozda ekleyebilrisiniz ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapılıp kızgın yağda kızartılır bol yağda kızarırsa güzel oluyor kızaranlar hemen üste çıkıyor aynı tarifi kabaklada yapabilrisiniz patates yerine kabak kullanarak çoçuklar için hem değişik bir yemek oluyor ilk kızardığında çıtır çıtır oluyor ama 1-2 saat sonra yumuşacık köfteler oluyor  şekil verirken ele çok yapışıyor hamur elinizi sık sık ıslatarak yuvarlakları yaparsanız daha rahat olur :)

isterseniz domatesli sos yaparak da servis edebilirsiniz ben sos olarak domates rendesi çok az ketçap pul biber ve kırmızı biberi biraz kavurdum üzerini maydanozla süsledim 


ilk yaptığımda kızım yemedi çok üzülmüştüm onujn için yapmıştım çünkü ama soğuduktan sonra çok beğendi bol bol yedi yumuşak hali daha güzeldi :)