Hünkar Beğendi

Malzemeler

• 4 adet patlıcan
• 3 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Et malzemeleri
• 500 gram kuzu eti
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
• Tuz
• Karabiber

 

 lk olarak patlıcanları közleyelim. Közlendikten sonra soyup ince ince doğrayalım. Un ve tereyağını kısık ateşte kavurun.sütü azar azar ekleyin hızlı karıştırın. Topak olmasın tuzunu ekleyin. beşamel sosu patlıcanlarla karıştırın. Etin hazırlanması: Etleri kuşbaşı doğarayıp tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az sıvıyağ ile kavurun.

Unu ekleyin. Sarımsakları küçük küçük doğrayıp ekleyin.salçayı da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberle biraz pişirin.. Servis yaparken tabağa ilk önce beşamel soslu arçtan koyun.üzerine etlerden koyun tam orta kısmına gelecek şekilde sıcak servis edin.

Karışık Kaşarlı Güveç

• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates rendesi
• 1 adet patates
• Bir miktar brokoli
• 2 adet havuç
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• 500 gram dana eti

 

 

Soğanlar yemeklik doğranır, güvecin altına döşenir. Kuşbaşı doğranmış dana etini bir tavada kavuralım, suyunu çektikten sonra 10 dakika daha tutarak mühürleyelim. Soğanların üzerine koyalım. Patateslerin kabuklarını soyup iri küpler halinde doğrayalım. Havuçların kabuklarını soyup yuvarlak dilimleyelim. Brokoliyi parçalayıp koyalım. Sarımsakları bütün olarak atalım en üste domates rendesi atalım.

karışık-kaşarlı-güveç-tarifi

Ocakta kapağı kapalı kısık ateşte kendi buharıyla pişirelim. 20 dakika kadar sonra suyu azalırsa sıcak su ekleyelim. İster ocakta isterseniz fırında 200 derecede sebzeler pişene kadar pişirelim. Servis etmeden önce tek kişilik güveçlere paylaştırıp üzerine kaşar rendeleyim. Fırında eriyene kadar yaklaşık 5 dakika bekletip sıcak sıcak servis edelim.

Patlıcan Dizme (Patlıcan Kebabı)

 

Malzemeler

• Köftesi için;
• 300 gram kıyma
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• Galeta unu
• Maydanoz (İnce kıyılmış)
• Tuz , karabiber , pul biber
• 2 adet patlıcan
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber

SOS İÇİN

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
  
  
  
  
  
  

Yapılışı:
 Patlıcanları güzelce yıkayıp alacalı soyalım ve halka halka keselim. Derin 1 kap içine tuzlu su doldurarak patlıcanların acısı çıkması için bekletelim. Bu arada köfteleri hazırlayalım. Derin bir kap içine köfte malzemelerini koyarak kıymamızı yoğuralım. Yeşil biberi yıkayıp iri halkalar şeklinde keselim. Domatesi küp küp doğrayıp bir kasede bekletelim. Domatesleri en üste döküyorum kuru olmasın domatesin suyuyla pişsin diye bu isteğe bağlı siz isterseniz domates ekleyin üzerine.
Kıymamızdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlak köfteler yapalım. Acısı çıkan patlıcanların suyunu döküp yıkayalım. Fırın tepsisine sırasıyla 1 köfte 1 patlıcan şeklinde dizelim patlıcanları kızartmadan çiğden koyuyoruz köftelerin yağıyla fırında pişiyorlar. Kesmiş olduğumuz biberleri aralarına boşluklara yerleştirelim.
Küp küp doğradığımız domatesleri’de üzerine serpiştirelim, sosumuzu hazırlayalım. 1 su bardağı su içine 1 kaşık salçayı karıştıralım sıvı yağ ekleyelim ve patlıcanların üzerine gezdirelim. Tepsinizin üzerini folyo ile sarıp 200 derece fırında pişirelim. Suyu az gelirse yarım su bardağı daha ekleyebilirsiniz. Pişmelerine yakın folyoyu çıkarın birazda bu şekilde pişirin.

Nohutlu Patates Çorbası

Kış geldi.......
Hava buzz rüzgarlı,soğuk..
Bu havada şöyle sıcak bir çorba güzel gider değil mi :)
ee buyrun o zaman tarife şifa olsun soğukta üşüyenlere :)

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ (Yoksa 2 yemek kaşığı sıvıyağ)
• 1 su bardağı yoğurt (koyu yerinden)
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet orta boy patates

                                                                                                                                                                                    

 

Yapılışı: 

2 yemek kaşığı unu ve yağı tencereye koyup kısık ateşte un kokusu kaybolana kadar kavuralım. Ayrı bir kapta yumurta ve yoğurdu çırpalım karışımı 1 su bardağı ılık su ile karıştıralım. Un kavrulduktan sonra 2 su bardağı sıcak su ekleyelim. (Varsa et veya tavuk suyu kullanabiliriz.) Terbiyesini ekleyelim bu aşamada sürekli karıştırın ki yoğurt kesilmesin.

 Nohutu ekleyin. Patatesin kabuklarını soyun minik küpler halinde doğrayıp, çorbaya ilave edin. Suyu az gelirse ekleyebilirsiniz. Patatesleri pişene kadar kısık ateşte kaynatın. Servis etmeden önce üzerine tereyağında nane ve pul biber yakıp gezdirin.

afiyet olsun.

Saksı Kebabı

Yapalı epey zaman oldu. Arşivde bloga eklenmeyi bekleyen bir tarifi yayınlamak istedim bugün yaz bitiyor yaz yemeklerinede ara verilecek artık buzluğa atılan patlıcanları nedense sevmiyorum ben tadı değişiyor acılaşıyor sanki 1 sene kızartıp koymuştum yiyemedik bir daha yapmadım. Bu sen annem közleyip koymuş buzluğa banada getirmiş bir kaç poşet inşalah onlardada hayal kırıklığı yaşamayız.

Saksı kebabı şu tombul patlıcanlarla yapılıyor ben çok seviyorum bu yemeği bu bostan patlıcanalrın lezzeti başka bir güzel oluyor.

Malzemeler

• 3 adet bostan patlıcanı
• 500 gram kadar kuzu eti
• 1 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 domates
• 3 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber ve pul biber
• Kızartmak için sıvı yağ

 

Patlıcanları ortadan 2′ye bölelim içlerini kaşık yardımıyla veya bıçak yardımıyla oyalım. Çok fazla inceltmeyin, içli kalsın kenarları 3 adet patlıcandan 6 adet kebap çıkacak. Patlıcanları tuzlu suda 2 saat kadar bekletiyoruz. Bu arada iç malzemeleri hazırlamaya başlıyoruz. Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayalım, sıvı yağda kavuralım. Küp küp doğranmış etleri ekleyip kavurmaya devam edelim. Biber ve domatesleri ince ince doğrayalım domatesin kabuklarını soyalım. Etlerin pişmesine yakın ilave edip bir süre pişirelim. Baharatları ve ince kıyılmış maydonozu ekleyip kapağı kapatalım.

Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kağıt havluyla suyunu çektirelim. Kızgın yağda kızartalım. Kızaran patlıcanları fırın tepsisine dizelim içlerine harçtan dolduralım. Üzerlerine Halka şeklinde dilimlediğimiz domateslerden kapak yapalım. 1′Kaşık Salçayı 2 su bardağı suda açalım ve fırın tepsisinin altına dökelim. 180 derece fırında kebabımızı pişirmeye bırakalım. Ara ara alt suyundan kaşık yardımıyla patlıcanların üzerlerine dökelim ki kurumasın. isterseniz üzerine folyo ile öretebilirsiniz. 45 dakika kadar sonra pişmiş olacaklardır. Siz yinede kontrol edin afiyet olsun.

 

 

 

Kışlık Kırmızı Biber Hazırlama

• 2 kilo Kırmızı Biber (Kapya Biberi)
• Yeteri kadar Buzluk Poşeti

 

 

 Kırmızı biberleri güzelce yıkayalım sap ve tohumlarını kesip çıkaralım. İstediğiniz büyüklükte yemeklik doğrayalım. Ben 2 şekilde doğradım birazını iri doğradım kışın kavurup yoğurtlu meze gibi kullanmak için bir kısmını ince ince doğrayıp küçük küçük poşetledim yemeklik birer pişirimlik olarak.

 Sizde biberleri tercih ettiğiniz boyda doğrayın. biraz bekletin suları akıp kurusun daha sonra buzluk poşetlerine istediğiniz miktarlarda yerleştirip buzluğunuza yerleştirin.

Milföy Çanağında Et Sote Tarifi

Malzemeler

• 500 gram dana kuşbaşı et
• 1 adet patates
• 1 adet kurusoğan
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• Tuz, karabiber, pulbiber
• 1 su bardağı bezelye
• 4 diş sarımsak

Hazırlanışı:

         Soğanları yemeklik doğrayın. Pişireceğiniz tencereye biraz sıvı yağ ekleyip soğanları ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra etleri ekleyin. İnce ince doğranmış yeşil biberleri ekleyin. Et suyunu salıp çekene kadar kavurun.
        Domates ve patatesi doğrayıp ekleyin. Sarımsakları ekleyin. Kısık ateşte kapağı kapalı pişirmeye bırakın. Suyu azalırsa biraz su ekleyebilirsiniz, etin suyuyla pişeceklerdir.
 Tuz ve baharatları ve bezelyeleri ekleyin kısık ateşte ara ara kontrol ederek pişene kadar bekleyin. Sotemiz piştikten sonra kapağını açıp ılımaya bırakın.  Isıya dayanıklı kaselere et soteyi paylaştırın.
          Üzerlerini milföy hamuruyla kapatın. 1 adet milföyü şerit halinde kesip üzerlerine kapatın. 1 adet yumurta sarısı sürün ve servis edeceğiniz zamana yakın 180 derece fırında milföyler pişene kadar bekletin.










Servis etmeden önce servis tabağına ters çevirin. bıçakla milföyün tabağa yapışan kısımlarını açtırın ve kaseyi çekip alın. “Bu malzemelerden 6 kase çıkıyor, siz kişi sayısına göre malzemeleri arttırabilirsiniz.”

not : Kullandığım cam kaseler borcam ısıya dayanıklı kaplar terccih edin.

.

Klasik et sote yapmak yerine bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim. milföyle çok güzel bir lezzet oluyor yapımı karışık gibi dursada çok basit aslında bizim çok sevdiğimiz ve sık sık yaptığımız bir yemektir aynı tarifi mantar sote ve tavuk soteylede yapıyoruz inşalah yaptığım zaman resimler eklerim o tarifleride denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun.

Buzlukta Taze Fasülye Nasıl Saklanır?

malzemeler

• 2 Kilo Taze fasülye
• 1 Kilo Domates
• Buzdolabı poşeti

 Fasülyeleirn sap kısımları bıçak yardımıyla keselim. 3 veya 4′e büyüklüğüne göre bölelim. Bol suda yıkayıp temizleyelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım. İsterseniz kabuklarını soymadan rendeleyebilir veya rondodan geçirebilirsiniz.
 Büyük boy bir tencerenin en altına domatesleri koyalım,Üzerine Fasülyeleri ekleyip kapağı kapatalım. Kısık ateşte ara ara karıştırarak fasülyelerin renkleri değişene kadar kavuralım. Sıvı yağ kullanmıyoruz domatesin suyuyla kısık ateşte pişecekler.
 Fasülyelerin rengi değişip kavrulduktan sonra ocağı kapatın soğumaya bırakın. Tam olarak soğuduğundan emin olduktan sonra buzluk poşetlerine yerleştirip ağızlarını düğümleyin. ” Ben 6 poşete böldüm siz kendinize göre ayarlayın.

Patates Oturtma

Malzemeler

• 3-4 adet patates
• 2 adet soğan
• 250 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 adet domates
• 3-4 adet sivri biber
• 5 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

 

Patateslerin kabuklarını soyalım halka halka keselim, sıvı yağda kızartalım. Soğanı yemeklik doğrayalım. Sarımsakları ezelim, bir tavada pembeleşene kadar kavuralım. Kıymayı ve baharatları ekleyelim. Domateslerin 2 tanesini rendeleyip biber salçasıyla karıştırıp harca ekleyelim. Biraz daha kavurup ocağın altını kapatalım. Küçük boy borcama patateslerin yarısını dizelim.

Kıymalı harcın yarısını patateslerin üzerine yayalım. Kalan patatesleri de bu harcın üzerine dizelim ve kalan harcı tepsiye dökelim. Üzerine domates ve doğranmış biberler dizip süsleyelim. Bir miktar sıcak su ekleyip 180 derece fırında pişirelim. Üzerini folyo ile kapatabilirsiniz domates ve biberler yanmasın. hepsi bu kadar pratik bir yemek tarifi :) afiyet olsun

Yoğurtlu Bamya Kızartması

• Yarım kilogram Bamya
• 1 su bardağı koyu yerinden yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Kızartmak için sıvı yağ

 

 

 Bamyaları saplarını temzileyelim yıkayalım. Bir kapta limonlu su hazırlayalım bamyaları bir süre bu suda bekletelim. Limonlu sudan çıkardığımız bamyaları kağıt havluyla kurulayalım.

Sıvı yağda kızartalım. Farklı bir kapta sarımsakları ezip yoğurtla çırpalım. Biraz tuz ekleyelim. Kızarmış olan bamyaları sarımsaklı yoğurt ile karıştırıp, servis edelim.

Soslu Fasulye Dizmesi (Taze fasülye kızartması )

Malzemeler

• Yarım kilogram taze fasulye
• Kızartmak için sıvı yağ
• Sos için;
• 2 Adet Domates rendesi
• 2 diş sarımsak
• 1 Adet kuru soğan
• 1 Adet yeşil biber
• 1 Tutam maydanoz
• Tuz , karabiber

 

 

 Fasulyeleri güzelce yıkayalım uç kısımlarını keselim ve kurulayalım. Sıvı yağda kızartalım kızaran fasulyeleri servis tabağına dizelim. 

 

Sos hazırlanışı: 

 

Soğanı yemeklik doğrayıp tencereye koyun biraz sıvı yağ ekleyip kısık ateşte kavurun. Domatesleri rendeleyin biberleri ince ince kıyın.

 Sarımsağı ezin, hepsini karıştırıp aynı anda tencereye dökün. Tuz ve karabiberi’de ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra ocağı kapatın. İnce kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Sosumuzu hazırlamış olduğumuz fasulyelerin üzerine dökelim. Soslu fasulye dizmesi hazır. Afiyet olsun.

Kaşarlı Köfteler

 Malzemeler

• 500 gram kıyma
• Bayat ekmek içi veya galeta unu
• Maydanoz
• 1 yumurta
• Kimyon, Karabiber, Kekik
• 3-4 diş sarımsak
• 1 Adet orta boy soğan
• Kaşar peyniri

 

Yapılışı:

İlk olarak soğanın kabuklarını soyup rendeleyelim .Sarımsakları ezip soğanalra ekleyelim. Bayat ekmek içini elimizle ufalayıp ekleyelim. Yoksa galeta unu da kullanabilirsiniz. Maydanoz yıkayıp oldukça ince doğrayıp ekleyelim. 1 adet yumurta kıralım. Baharatları ve kıymamızı ekleyip yoğuralım, ne kadar çok yoğurursak o kadar güzel olur. Köfteler köftelik kıymamız hazır. Olunca bir poşete sarıp yada kapalı bir kaba koyup buzdolabında en az 1 saat dinledirelim. Kaşar peynirinden iri kareler keselim, Elimizle yuvarlak açalım.

Ortasına resimde gördüğünüz gibi kaşar peyniri ekleyelim ve yuvarlak olacak şekilde kapatalım. Hazırlanan köfteleri ister tavada kızartarak ister fırın tepsisine dizerek kızartın; eğer fırın tepsisinde yapacaksanız üzerlerine 1′er kaşık kadar tereyağı ekleyi unutmayın. Ben tavada kızgın yağda kızarttım yerken arasından sızan kaşar peynirini göreceksiniz.

Sultan Kebabı

         Sultan Kebabı tarifini Umut sepetinden aldım. Daha önce yufkaya sarılı et yemekleri denemiştim uzun zamandır yapmıyordum umut sepeti bu tarifi paylaşıp bu Ramazan sık sık yaptım yazınca benimde aklıma düştü o akşam pişti tabi sultan kebapları sonuç harika zaten umutsepetinden tarif alıpta güzel olmaması mümkün değil çok severek takip ettiğim bir blogger :)

Malzemeler

• 2 adet yufka
• 1 kilogram kuşbaşı dana eti
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet kuru soğan
• 1 çorba kaşığı toz kırmızı biber
• 3 çorba kaşığı ketçap
• Tuz, karabiber
• 3 adet patlıcan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 adet patates
• Beşamel sos için:
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı

 Hazırlanışı;

1. Etleri pişireceğimiz tencereye alalım suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
2. Soğanı yemeklik doğrayın, etlere ekleyin. 
3. Bir miktar tereyağı ekleyerek kavurmaya devam edin.
4. soğanlar piştikten sonra ketçap ve baharatları ekleyin.
5. Patlıcanları küp küp doğrayın ve kızartın. 
6. Patatesleri küp küp doğrayıp kızartın. 
7. Kızarmış olan patates ve patlıcanları ete ekleyin. 
8. Tuz ve baharatalrını kontrol edin. 

Beşamel sos için; 

unu yapışmaz bir tavaya alın tere yağını ekleyip kısık ateşte yavaş yavaş kavurun. Un kokusu kaybolduktan sonra yavaş yavaş sütü ekleyin ve hızlı hızlı karıştırın topaklaşabilir.

Bir miktar tuz ekleyin. Eğer topaklaştıyla rondo yada mikserle çırpıp kıvamını açabilirisiniz. Etler biraz soğuduktan sonra yufkalarınızı 4e bölün. Her parçayı bir kasenin içine koyup içine etten doldurun dışta kalan kısımları ile etlerin üstünü kapatın fırın tepsisine ters çevirip yufakları dizin, diğer yufkalar içinde bu işlemi tekrarlayın Beşamel sosu yufkaların üzerine paylaştırın. Fırında üzerleir kızarana kadar pişirin sevis etmeden önce kaşar peyniri rendesi serpiştirin fırında eriyene akdar bekletin  ve sıcak sıcak servis edin hepsi bu kadar afiyet olsun :)

Soğan Dolması Tarifi

Malzemeler

• 6 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet domates
• 250 gram kıyma
• 4 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• Tuz karabiber kırmızı biber

Soğanların kabuklarını soyalım. İçlerini kabak oyacağı ile oyalım.  İç harç için kıyma sarımsak yeşil biber ve baharatları kavuralım. Soğanların içine iç harcımızı dolduralım. Üzerlerine domates kapatabilirsiniz. Fırın tepsisine dizelim.
Soğanların yarısına gelecek kadar salçalı su ekleyelim. (1 kaşık salçayı su ile açalım ) Fırın tepsisini folyo ile saralım 180 derece önceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirelim.

Teflon Tavada Tavuk Tarifi

Malzemeler

• 1 adet parçalanmış bütün tavuk
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Köri
• Kimyon
• 4-5 adet yeşil biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

 

 

Parçalanmış tavuğu öncelikle yıkıyoruz ben aldığım yerde parçalara ayırtıyorum siz isterseniz kendinizde parçalayabilirsiniz. Geniş bir kaba koyalım, üzerine istediğiniz miktarda tuz ve baharatları ekleyip, bir güzel karıştıralım.

Baharatlar etin her yerine yayılsın. Yağı da ekleyip karıştıralım teflon tavaya hepsini birlikte koyalım biberleri de bütün olarak ekleyip kapağı kapatalım kısık ateşte tavukları pişmeye bırakalım. Yaklaşık olarak 1 saat sonra Teflon tavada  tavuklarımız hazır. Afiyet olsun.

 

 

       iftar saati yaklaşırken ne pişirsem diye düşünenler için pratif bir tavuk tarifi mangal tadında 

bu sıcak günlerde oruç tutmak yemek yapmak zorluyor insanı böyle pratik tariflerde kuratırıcı oluyor bizler için . 

Rabbim,hepimizi feyzinden,bereketinden bolca nasiplenenlerden eylesin inşallah

 

Beşamel Soslu Mantar Sote

Malzemeler

• 2 adet soğan
• 1 paket mantar
• Yeşil biber 2 adet
• 2 adet domates
• Tuz karabiber pul biber
• Beşamel sos için
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un (dolu dolu)
• Tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Üzeri için kaşar peyniri rendesi 1 su bardağı kadar

 

 

 Mantarlarımızı yıkayıp doğrayalım limonlu suda bekletelim. 

Soğanları ince ince doğrayıp tencerede kısık ateşte kavuralım. 

Biberleri ince ince doğrayıp kavrulan soğanlara ekleyelim,

 domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım. 

(Evde domates rendesi varsa ondanda kullanabilirsiniz ) 

tencereye ekleyip, bir süre kavuralım. 

Tuz ve baharatları ve mantarları ekleyip bir süre kavrulmaya bırakalım (5 -10 dakika arası)

 

 Beşamel sos için: 

Tere yağını eritin, unu ekleyip kavurun tuz ve sütü ekleyin, sütü eklerken hızlı hızlı karıştırın ki topak olmasın koyulaşınca altını kapatın. Mantar soteyi fırın kabına alın üzerini beşamel sosla kaplayın kaşar peyniri rendesini serpiştirin 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin (isterseniz kaşar eriyene kadar).hepsi bu kadar afiyet olsun............

Hürrem Sultan Yemeği

Tarif gerçekten osmanlı mutfağından kalmamı tam olarak bilmiyorum internette yemek sitelerini dolaşırken görüp denediğim bir tarif patates püresi üzerine hazırlanan et sote.

 

Malzemeler

 

• 500 gram dana eti
• 500 gram mantar
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 büyük orta boy soğan
• 3 tane biber
• Karabiber, tuz,
• Sıvı yağ
• Püre için
• 4 adet büyük boy patates
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı küçük doğranmış soğan

 Öncelikle kuş başı doğranmış etimizi haşlıyoruz ister düdüklüde ister normal tencere. Mantarları limonlu suda yarım saat bekletilir ve onlarda bir tencerede haşlanır. Ayrı bir tencerede soğan ve biberleri biraz kavuralım. Eti’de ilave edip biraz kavurduktan sonra mantarları’da atıp kavrulmaya devam edelim. En son salçasını’da atıp kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra 1 su bardağı kadar su döküp,karabiberini ve tuzunu’da ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edilir.
 Etlerin piştiğine emin olduğunuzda ocağı kapatın. Püre hazırlamak için Patatesler haşlanır ezilir. Ayrı bir tencerede sıvı yağda 2 yemek kaşığı soğan pembeleşene kadar kavrulur. Patateslerde ilave edilip yağda soğanla bir yumuşayana kadar kavrulur. Sütü’de döküp hızlı bir şekilde çırparak karıştırılır. Tuzunu ve karabiberi’de serpilir ve kıvamına gelene kadar karıştırılır. Servis tabağına önce püre, üzerine’de etli mantardan döküp servis edilir sultanlar sultanı Hürrem Sultan yemeğimiz hazır afiyet olsun :)


            Muhteşem Yüzyılı izleyeniniz mutlaka vardır ben çok severek takip ediyordum Meryem Uzerli'nin oyunculuğu karaktere verdiği hayat çok güzeldi dizinin bu şekilde sonlanması oldukça üzücü Meryem Uzerli'nin yaşadıkları çok üzücü umarım en kısa sürede iyileşir Tükenmişlik sendromu ymuş yaşadığı aslında düşününce ne kadar zor bir hayatalrı var bütün gün setlerde sabahtan akşama kadar 2 senedir bu şekilde bir hayat herşey çok zor Dizinin akıbeti hakkında bir bilgimiz yok henüz ama okuduğum kadarıyla Hürremi yaşlandırıp başka bir oyuncuyla yola devam edeceklermiş izlenilesi olurmu bilmem ama sanırım olmaz .Meryem Uzerli'nin o diziye kattığı hava bambaşkaydı diye düşünüyorum

Patlıcan Kebap ve domatesli kuskus pilavı

bugünlerde zaman öyle hızlı geçiyor ki nasıl akşam oluyor anlamıyorum ev taşınma yerleşme çoçuklar derken mayıs ayınıda bitirmişiz bu ara elime işde alamıyorum keçe kapı süsüm bekliyor hala inşalah bu gece annemle biraz yapabiliriz bişeyler o burdayken bitirmek istiyorum dikerken bana yardım ediyor çünkü iyi oluyor dikmek işi hiç bana göre değil istediğim renklerdeki keçeleride bulamadım o biraz hevesimi kırdı sanırım neyse sağlık olsun bloguma yemek tarifleri eklemeye devam bir süre daha patlıcan kebap denediniz mi hiç oldukça lezzetli bir yemek ben çöp şişe dizerek yapıyorum fırın tepsisine dizerekde oluyor siz hangisini tercih ederseniz kuskus pilavınıda kızım çok seviyor bazen değişiklik olsun diye yapıyorum tarifini paylaşmak istedim böyle şirin kurabiye kalıplarıyla şekil verip ikram edebilirsiniz daha hevesli yiyorlar o zaman

Patlıcan kebabı 

• 3 patlıcan
• 300 gram yağsız dana kıyma
• Galeta unu
• 1 soğan
• 2 domates
• 3-4 küçük boy soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı domates rendesi
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, , kekik
• 2 adet domates

 Patlıcanların kabuklarını alacalı soyalım halka halka doğrayalım ve tuzlu suda 1 saat bekletelim. 1 adet soğanı rendeleyelim. maydanozu, ince ince doğrayalım. Baharat ve galeta unu ekleyerek köftemizi yoğuralım. Patlıcanlarımızı hafif yağda çok az kızartalım. Çöp şişimizi elimize alalım sırayla 1 halka patlıcan 1 köfte dizelim biten çöp şişlerim’izi fırın tepsisine dizelim. Ben domatesleri halka halka doğrayıp üzerler’ine diziyorum.

Siz isterseniz çöp şişede dizebilir’siniz üzerine koymamın sebebi pişerken suyunu salıyor hem patlıcanlar kararmıyor hemde domatesin suyuyla piştiği için daha lezzetli oluyorlar.Domates rendesini 1-1,5 su bardağı su ile sulandıralım fırın tepsim’ize dökelim. kabuklarını soyduğumuz küçük soğanlarımızı bütün olarak tepsim’izin boş yerlerine yerleştirelim. 200 derece fırında pişirelim üzeri yanacak gibi olursa folyo ile kapatabilirisiniz.

Domatesli Kuskus Pilavı

• 1 su bardağı kuskus
• 2 adet domates
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz

 Domatesleri rendeleyip ve sıvı yağda kavurun. Kuskusları’da ekleyip bir süre kavurun. 2 su bardağı sıcak su ve tuzu ekleyip kapağı kapatın.Arada karıştırın, dibi tutmasın suyunu çekince altını kapatın ve karıştırın.

Tepsi Kebabı

malzemeler

• 750 gram orta yağlı dana kıyma
• İnce kıyılmış maydanoz
• 2 orta boy kuru soğan rendesi
• 3-4 orta boy diş ezilmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz
• Üzeri için:
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağından az fazla su
• Ayrıca:
• 3 adet domates
• 5-6 adet yeşil biber

 

 

Köfte malzemeleri yoğurma kabında 2-3 dakika iyice özleşene dek yoğurun. Büyük fırın tepsisine yayın. Üzerine elma dilim domatesleri ve yeşil biberleri yerleştirin.(Benim domatesim kalamadığı için eklemedim)Tereyağını küçük parçalar halinde aralarına serpiştirin.

200 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.Domates salçası ve sıcak suyu karıştırıp tepsiye dökün. Fırında tekrar 15 dakika daha pişirin.

et kıyma köfte kebap dürüm pilav dolma sarma şekilden şekile giriyor insanın eline geçince aynı malzemelerden farklı ne tarifler çıkıyor ortaya türk mutfağı bu konuda çok zengin tarifler tükenmek bilmiyor birde böyle maharetli bloggerlar olunca onların güzel bloglarını gezip resimlere baktıkça aaa bundna yapayım malzememde vardı diyerekten bir çok kez mutfağa koştuğunuzdan eminim tıpkı benim yaptığım gibi 

bu aralar bir tembellik var havalar ısındı ne bişey yapasım ne yiyesim geliyor ailecek aynı durumdayız aparatif geçiştiryoruz sürekli dışarısı şimdiden 30 derece ağustosta nasıl olur bilmiyorum düşünemiyorum :)

Tepsi kebabı uzun süredir yapmak istediğim bir tarifti aslında yapalıda epey oldu ama bloguma eklemeyi unutmuşum şimdi resimlere bakarken farkettim ve eklemek istedim hafif güzel bir lezzet yapmasıda çok zor değil ben et ve et ürünlerini pek sevemiyorum çok iştahlı yemiyorum (iskender hariç ) kızım ve eşim et hastası kızım özellikle kıyma köfte çeşitleri bayılıyor 

şu hava değişiminden ne zaman kurtulucam :( gündüz sıcaktan çıkamıyoruz gece dolaşmak çok güzel ama özlemişiz dışarıda yürümeyi ee insan oğluna yaranılmaz diye boşa dememişler yaz gelir kış denir kış gelir yaz denir :) ama yinede yaz bambaşka ne diyelim hoşgelmiş sefalar getirmiş bereketiyle gelir inşalah :)

Balıkesir Yöresel Yemeği Tirit

Balıkesir yöresel düğün yemeğidir özellikle sünnet düğünlerinde yapılır. Altındaki ekmekler Balıkesir’e özel tirit ekmeğidir fırınlara yaptırılır. Bazı fırınlarda yapılmış kurutulmuşu da satılmaktadır.
bu tarif ev usulü tabiki canı çekenler yapabilir aslında oldukça kolay :)bilen bilir tiritin tadını :)

Kemikli etler düdüklü tencerede haşlanır. Tirit ekmekleri küp küp doğranır. Haşlanan kemikli etlerden etler ayrılır. Domates rendesi tavada kavrulur tuz eklenir kavrulan domates sosunun içine etler atılır biraz kavrulur.

 Et suyunu ocağın üzerine koyup altını açın ekmekleri içine atın çok az tutup servis tabağına kevgir yardımıyla alın, üzerine domates soslu etlerden 1-2 kepçe dökün ince kıyılmış maydanoz dökün üzerine biraz karabiber ve servise hazır. Tam oalrak ölçü vermedim ekmeklerin durumna göre sos ve etleri hazırlayabilirsiniz sos 2 su bardağı olabilir