Kısır tarifi

malzemeler

• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 büyük kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 4-5 adet yeşil soğan
• Marul
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1.5 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 çay bardağı zeytinyağı

 Önce bulguru yıkayalım. Bir tencereye koyalım. Üzerine 1,5 ya da 1 bardak her yeri ıslanacak şekilde sıcak su dökelim, kapağını kapatalım ki bulgurlar yumuşasın. Bir başka tencerede zeytinyağı ve ince doğranmış kuru soğanı hafif soteleyelim. Üzerine domates ve biber salçamızı ekleyip biraz kavuralım. Ocağın altını kapatalım.
Yeşilliklerimizi yıkayalım, zamanımız varsa önceden sirkeli suda bekletmekte fayda var, zamanımız yoksa bol suda yıkayıp ince ince doğruyoruz.  Kısırın malzemelerini isteğinize göre arttırıp azaltabilirsiniz. Varsa havuç rendeleyebilirsiniz. Domates, salatalık, kornişon turşu eklenebilir, sarımsak ekleyebilirsiniz.
Bulgurlarımızı kontrol edelim eğer kabarmışlarsa salçamızla karıştıralım. Salçam ev salçası ve tuzlu olduğu için ben tuz ilave etmedim, hazır salça kullanıyorsanız tuz ilave edin. Bolca karıştırdıktan sonra nar ekşisini ekleyelim yoksa limon da sıkabilirsiniz. Bulguru soğumaya bırakalım. Sıcakken yeşillikleri eklersek solarlar, bulgur soğuduktan sonra yeşilliklerimize ekleyip karıştıralım ve servis edeceğimiz kaba dökelim. Kısırımız hazır. Afiyet olsun.